农产品质量安全追溯系统的建立
农产品质量安全追溯系统的建立，肉类食品追溯流程和信息模型，大大增加了人们对肉食食品的信心。
食品安全溯源系统
肉类食品安全溯源系统包括从“养殖场”到“消费者”的诸多环节，主要有：养殖场、运输物流、屠宰场、物流仓储、超市和消费者6个环节，其构成的溯源流程和与之相匹配的信息模型如图1所示。
动物食品追溯流程和信息模型（图1）
注：实线箭头为从养殖场到消费者的顺序流程，虚线箭头为追溯流程
为了保证消费者从餐桌到养殖场的全过程追溯，需要在图1的6个环节中依靠不同的标签对动物进行标志，并在每个环节中对标志的动物食品管理和记录图中的信息。
农产品质量安全追溯系统
有了整套的农产品质量安全追溯系统，在每个加工环节都建立相应的信息管理平台，该平台采集加工环节中每个产品的信息并汇总到食品安全数据中心。在整个环节中都有政府专门机构进行监管。消费者可以根据产品的标签从数据中心查询到该产品所历经的所有生产环节及其关键信息，任何环节的生产厂家都可以通过系统对产品向上追溯和向下跟踪，政府可以通过数据中心的信息建立自动的食品安全监测平台。通过记录生产过程、作出质量承诺等，完善追溯平台记录，产出优质农产品，让消费者买到放心农产品。 
