“淡水鱼养殖普遍使用硫酸铜”“渔民自己都不敢吃”？近期一些短视频以上述吸睛的说法，在网络上引发了大量转发和关注。12月8日，中国水产科学研究院专家团队发布辟谣消息称，规范使用硫酸铜类兽药不会给水产品质量安全带来隐患，我国养殖销售的淡水鱼大可安全食用。此次争议似已平息，但“谈药色变”的话题炒作屡试不爽的现象，却值得我们深思。
这里“谈药色变”的“药”主要是指兽药、农药等，此类话题炒作大多避实就虚、表达夸张，而且每隔几年就反复被拿出来翻炒、依然有市场。就拿这次“硫酸铜养鱼”的视频来说，其中针对的硫酸铜用在水产养殖中，确实可以作为杀虫剂和除藻剂，这大大增加了对普通消费者的迷惑性。视频抛开使用剂量等关键因素大谈危害的专业谬误，对非专业人士来讲又很难辨别。再加上“大量流入市场”“渔民自己都不敢吃”等刺激性表达的包装，往往能在网络上收割一大波流量。所以虽然该视频早在2019年就已在网上流传，但今年被拿出来翻炒依然能炒热。
其实即便不了解专业知识，细心冷静看看视频也不难发现，其中许多说法都缺乏足够的事实和权威翔实的数据支撑，多是掐头去尾的片段和短视频拍摄者的自说自话。但就是这样似是而非的说法和不够完整的信息链，为什么依然能引发众多关注？一方面，这是因为经过多年发展，我们已经告别了吃不饱肚子的匮乏时代，不仅要“吃饱”，更要“吃好”“吃得健康”，所以人们对食品安全更为关注。另一方面，也因为过去一些乱用滥用兽药、农药引发的农产品安全事件还留在公众记忆中，由此带来的认知偏见还没有完全消除。不过再想深一层，这更关乎对农业投入品使用和农产品供应安全的关系，我们应如何看待？
用了兽药、农药等农业投入品，并不意味产出的农产品就不安全。抛开剂量谈毒性是毫无意义的。就像人不可能一辈子不生病不吃药一样，动物和植物也会生病，生了病也要用药恢复健康，只要使用剂量符合要求、残留物质没有超标，就不会影响农产品的安全。此次引发关注的“硫酸铜养鱼”也是如此。铜是人体所需的一种微量元素，铜含量过多才会对健康造成不良影响。根据中国水产科学研究院珠江水产研究所近年来评估数据，我国养殖及销售的淡水鱼体内铜离子浓度较低，基本都小于1毫克每公斤，是可以安全食用的。
更何况，我们今天能够吃饱饭，也离不开兽药、农药这些农业投入品的支撑保障。有专家说，“没有农药，粮食安全无从谈起”。这并非信口开河，而是有数据和实践证明。据联合国粮食及农业组织测算，农药使用可挽回全世界农作物总产量30％-40％的损失。而新中国成立以来，我国农产品供给之所以能实现从长期短缺到供应充裕的历史性转变，农药、化肥、兽药等农业投入品也作出了重要贡献。今年我国粮食再获丰收，其中也有通过科学合理用药“虫口夺粮”的一份功劳。试想一下，如果农业生产完全不用药，从而导致农作物产量损失30％-40％，动荡中的世界粮食市场该怎样承受？我国14亿多人的饭碗要如何端牢？
当然，任何事情都要把握好一个度，农业投入品的使用也是如此，“完全不用”不可能，“过量使用”更不可取。不可否认，过去由于相关产品结构不合理、农户科学用药意识淡薄等原因，发生过一些乱用滥用兽药、农药的问题。然而应该看到，进入新世纪以后，我国很多高毒高风险的兽药和农药品种都已被淘汰，管理部门对兽药和农药使用的监管措施也更为严格。士别三日，当刮目相看。在农业绿色发展水平稳步提升、化肥农药减量增效持续推进、兽药使用更加科学合理的当下，我们对“安全”的看法也该随之更新。对待农药兽药，一方面要坚持绿色高质量发展理念，通过技术推广和加强监管等方式，让更多生产者科学减量用药，坚决杜绝违规滥用；一方面要坚持科学和实事求是的精神，不要谈药色变、妖魔化农药兽药，尤其要防止农业民粹主义、陷入“有机偏执”。
民以食为天，食以安为先。守护好这份老百姓最重要的生活安全感，不仅需要农业生产者安全生产、科学用药，也需要管理者加强监管和服务，需要媒体的科学宣传引导和消费者的理性认知。同时，各大网络社交平台也要积极承担社会责任，加强内容审核把关，勿让谣言伤农的现象一再发生。在这样科学理性的氛围中，产业才能更从容健康地发展，消费者也才能更安心地享受三餐四季的幸福。
作者：李竟涵
